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Unlike the Spanish and Latin American adobo , the main ingredients of Philippine adobo are ingredients native to Southeast Asia , namely soy sauce , black peppercorns , and bay leaves.

It does not traditionally use chilis, paprika, oregano, or tomatoes. Its only similarity to Spanish and Latin American adobo is the primary use of vinegar and garlic.

Philippine adobo has a characteristically salty and sour and often sweet taste, in contrast to Spanish and Mexican adobos which are spicier or infused with oregano.

In Uruguay adobo is a spice mix of the same spices of the Spanish marinade, also adobar is the act of condimenting with this mix. A sauce made of adobo, salt and water is called mojo.

From Wikipedia, the free encyclopedia. This article is about a type of marinade. For a method of food preparation indigenous to the Philippines with the same name, see Philippine adobo.

Lomo en adobo —pork loin marinated in adobo. Archived from the original on 24 February Culture and customs of the Philippines.

The History of A National Favorite". Retrieved March 21, Authenticity in the Kitchen: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery The Oxford companion to food.

Retrieved 9 January Retrieved 10 January Chili sauces , Hot sauces , and Chili pastes. List of Mexican dishes. Caesar salad Curtido Ensalada de nopalitos Guacamole Pico de gallo.

Retrieved from " https: Articles with Spanish-language external links Commons category link is on Wikidata. Views Read Edit View history.

In other projects Wikimedia Commons. This page was last edited on 17 January , at In Cavite , mashed pork liver is added.

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From Wikipedia, the free encyclopedia. Food energy per serving. Pork adobo with pineapples. Adobung kamaru mole crickets.

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Retrieved 8 January Authenticity in the Kitchen. Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery I Am a Filipino: Culture and Customs of the Philippines.

Culture and Customs of Asia. The History of A National Favorite". Retrieved March 21, Vocabulario de la lengua Tagala, primera y segunda parte: Este mismo genero de adobo sirve para las yervas como ensalada.

Vocabulario de la lengua Bisaya. Colegio de la Sagrada Compania de Jesus. Salar o adobar carne, o pescado; ba cun gagamsun an isda sagan sin saguing, sin chile, sua.

Archived from the original on May 23, Retrieved August 4, Retrieved November 7, Retrieved 9 January Retrieved 10 January The Oxford Companion to Food.

The New York Times. The Culinary culture of the Philippines. Exotic Food Finds in Cebu". Archived from the original on January 19, Archived from the original on

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